Légumes rôtis au sirop d’érable – vegan

Une recette végétarienne (et même vegan) et  facile que j’adoooore! On nettoie et découpe des légumes pour les faire cuire au four avec des épices, une fois rôtis on les arrose de sirop d’érable. Les légumes sont fondants et plein de saveurs. Une tuerie qui sert d’accompagnement aussi bien pour les végé que les non-végé.

Legume rotis sirop erable - The Mona Project

Ingrédients (4 personnes)

Les quantités peuvent bien entendu être adaptées, si vous avez plus de carottes que de panais, si vous n’avez pas de patate douce,… Je conseille par contre de laisser les oignons rouges qui apportent du goût.

  • +/- 500g de panais
  • +/- 250g de carottes
  • +/- 2 oignons rouges
  • 1 patate douce moyenne
  • +/- 250g de tomates cerises
  • 2 càs d’huile d’olive
  • poivre noir (et rose)
  • romarin
  • fleur de sel
  • 3càs de sirop d’érable

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C. Recouvrir une taque de papier sulfurisé.
  2. Nettoyer, éplucher et couper les carottes et panais dans la longueur, les oignons en gros quartiers. Nettoyer les tomates cerises. Placer le tout sur le papier sulfurisé.
  3. Arroser les légumes d’huile d’olive, saler, poivrer, parsemer de romarin. Mélanger correctement.
  4. Enfourner environ 40 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés.
  5. Dès la sortie du four, arroser de sirop d’érable, mélanger et servir aussitôt.

Bonaprose

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