Baguette à l’ancienne sans pétrissage

Cette recette est tout simplement TOP!! Pas de pétrissage, 1h30 de levée, 30 minutes de cuisson et on obtient deux baguettes à l’ancienne croustillantes à l’extérieur et avec une belle mie à l’intérieur! Quel bonheur de manger du pain tout juste sorti du four!!

Baguettes a l ancienne sans petrissage - The Mona Project

Ingrédients (pour 2 baguettes)

  • 375g de farine classique
  • 8g de sel
  • 1/2 sachet de levure sèche instantanée (Bruggeman pour ma part)
  • 300 ml d’eau tiède

Baguettes sans petrissage - The Mona Project

Préparation

  1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la levure. Ajouter l’eau tiède et mélanger grossièrement avec une cuillère en bois. (Si vous utilisez de la levure qui n’est pas instantanée, il faut d’abord la délayer dans un peu d’eau tiède).
  2. Couvrir d’un linge et laisser lever dans un endroit tiède pendant 1h30 à 2h (je laisse toujours lever ma pâte dans le four à environ 35°C).
  3. Recouvrir la taque du four de papier sulfurisé. Fariner le papier et vos mains. Déposer la pâte sur le papier et la séparer en deux grossiers boudins de même taille. (Pas besoin de faire de beaux boudins. Perso je n’ai pas de moule à baguettes et ça fonctionne très bien en déposant simplement la pâte sur la taque).
  4. Avec un couteau bien aiguisé, faire 2-3 entailles dans chaque baguette.
  5. Préchauffer le four à 240°C (programme hydro cuisson pour ma part, sinon il suffit d’ajouter un lèche-frite rempli d’eau dans le bas du four).
  6. Enfourner les baguettes et faire cuire 25 à 30 minutes.
  7. Les sortir et laisser refroidir sur une grille.

Bonaprose

Baguette a lancienne sans petrissage - The Mona Project

Recette trouvée sur le blog lesgourmandsdisentdarmelle.over-blog.com

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