Pois chiches sautés au yaourt

Un plat végétarien facile et rapide à préparer, inspiré de la recette de Yotam Ottolenghi.

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Ingrédients (pour 2)

  • 4 carottes épluchées et coupées en dés
  • 250g de pois chiche cuits (avec la peau enlevée si vous avez la patience 😉)
  • 3-4 petites pommes de terre
  • (il est possible d’ajouter également 300g de blettes ou épinards)
  • 1 gousse d’ail écrasé
  • 1 càs de menthe ciselée
  • 1 càs de persil (ou coriandre si vous préférez)
  • 1 càs de jus de citron
  • 150g de yaourt grec (0% pour ma part)
  • Huile d’olive
  • poivre noir et sel

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Préparation

  1. Éplucher, laver et couper les pommes de terre en petits quartiers. Les faire cuire dans une casserole d’eau avec un peu de sel pendant environ 15min ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Réserver.
  2. Faire chauffer 3 càs d’huile d’olive dans une casserole et faire revenir les dés de carottes pendant 5 min sur feu moyen.
  3. Ajouter les pois chiches égouttés. Prolonger la cuisson d’environ 6 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient cuites.
  4. Incorporer l’ail écrasé, les herbes et le jus de citron. Saler, poivrer.
  5. Ajouter les morceaux de pommes de terre cuites aux pois chiches. Mélanger et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  6. Dans un bol, mélanger le yaourt grec avec 1 càs d’huile d’olive, un peu de jus de citron, de sel et de poivre.
  7. Servir les légumes nappés de yaourt avec un tout petit filet d’huile d’olive.

Bonaprose

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2 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. casentbon dit :

    J’adore ta recette, il y a que du végétal donc rien que du bon, j’en avais entendu parlé de ce chef mais je connaissais pas trop sa cuisine merci pour cette découverte
    bisous
    bonne we 🙂

    J'aime

    1. Merci 🙂 J’adore les recettes de ce Chef!! Celle-ci est inspirée de son livre « Plenty », avec uniquement des recettes végétariennes. Je conseille vraiment ce livre, ça change de l’ordinaire 😉 Je teste au fur et à mesure et donc ce ne sera pas la dernière issue de ce livre que je posterai 😉 A bientôt!

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