Bagels maison

Une tuerie à garnir à souhait!

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Ingrédients pour environ 7 gros bagels

  • 425g de farine
  • 8g de sel
  • 1càs de miel
  • 45g de beurre mou
  • 1càs de levure en poudre
  • 275ml d’eau tiède
  • 1 jaune d’œuf
  • graines de sésame (ou autres graines)

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Préparation

  • Mélanger tous les ingrédients (robot ou à la main) et pétrir une dizaine de minutes. La pâte reste collante, c’est normal.
  • Laisser reposer 45 minutes à l’abri des courants d’air (pour ma part, je laisse toujours reposer les pâtes recouvertes d’un linge dans mon four à 30-40°C).
  • Dégazer la pâte en la pétrissant à nouveau (pour enlever les bulles d’air).
  • Mettre la pâte au frais 1-2 heures.
  • Diviser la pâte en boules d’environ 115gr et les façonner en anneaux. Pour ce faire, il suffit de prendre la boule de pâte entre ses deux mains et de pousser en tournant avec ses deux pouces au centre de la boule jusqu’à ce qu’un trou se forme.
  • Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée.
  • Plonger les bagels dans l’eau bouillante durant quelques minutes. Ils vont gonfler et remonter à la surface. Les faire pocher de chaque côté un bref moment et les retirer. Continuer avec le reste des bagels.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Une fois pochés, badigeonner les bagels de jaune d’œuf et parsemer de graines de sésame.
  • Enfourner sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que les bagels soient bien dorés.
  • Laisser refroidir sur une grille.
  • Garnir à souhait.

Bon ap’!

pâte bagels - the mona project

faconnage bagels - the mona project

bagels pochage - the mona project

bagels graines de sesame - the mona project

Pour ma part j’ai garni mon bagel de salade d’œuf: cuire un œuf dur, l’écraser à la fourchette, ajouter 1 grosse cuillère à soupe de yogonaise (ou mayonnaise), poivrer, saler, mélanger.

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