Mini tiramisu salé au chutney de tomate

Une verrine gourmande aux notes sucrées.
Un petit plaisir qui demande un peu de préparation et un temps de repos de 4h.

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Ingrédients pour 4 verrines

  • 100g de mascarpone
  • 1 œuf
  • 2 grosses tomates
  • 50g de sucre
  • 1 échalote
  • 10cl de vinaigre de vin
  • Quelques petites tranches de pain ciabatta
  • 15 cl de vinaigre balsamique
  • Sel, Poivre

Préparation

  • Enlever la peau des tomates (soit à l’aide d’un éplucheur pour fine peau soit en les mondant: plonger dans l’eau bouillante quelques secondes, passer sous l’eau froide et retirer la peau)
  • Mettre les tomates dans une casserole avec l’échalote hachée, le sucre, le vinaigre de vin, un peu de sel et du poivre. Faire cuire 30 minutes sur feu doux, en mélanger de temps en temps, jusqu’à l’obtention d’un chutney (confiture), laisser refroidir.
  • Séparer le blanc du jaune d’œuf. Mélanger le mascarpone avec la crème fraîche, le jaune d’œuf, un peu de sel et du poivre.
  • Monter le blanc en neige et l’incorporer à la préparation.
  • Remplir 8 petites verrines jusqu’à moitié avec la préparation. Ajouter une mini tranche de pain par dessus et y déposer ensuite une couche de chutney à la tomate. Couvrir avec le reste de la préparation au mascarpone.
  • Placer les tiramisu au frais au moins 4h.

Avant de servir, on peut napper la surface des tiramisu d’un sirop balsamique. J’ai oublié de l’ajouter!

  • Pour le sirop balsamique: faire réduire le sirop balsamique dans une casserole sur feu doux jusqu’à ce qu’il ait une consistance sirupeuse, laissez refroidir.

A déguster avec des gressinis par exemple.

Bon ap’!

*Recette tirée du magazine Saveurs

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