Tarte citron ricotta

Un dessert frais, aérien et bien plus léger qu’avec du mascarpone!

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Ingrédients

Pour la pâte

  • 200g de farine
  • 80g de beurre
  • 2 càs de sucre
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1/2 càc d’extrait de vanille (facultatif)
  • 1 càs d’eau

Pour la garniture

  • 400g de ricotta
  • 180g de sucre
  • 4 œufs
  • 2 citrons Bio
  • 1 càc d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • Sucre glace

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Préparation

  1. Préparer la pâte. Mélanger la farine, le beurre coupé en morceaux et le sucre. Ajouter les jaunes d’œufs, l’eau et l’extrait de vanille. Former une boule de pâte. La filmer et mettre au frais 30min.
  2.  Préchauffer le four à 180°C.
  3. Prélever le zeste des citrons (attention de ne pas prélever le blanc qui est amer). Presser les citrons, réserver le jus.
  4. Placer du papier sulfurisé dans un moule à tarte. Foncer un moule à tarte en étalant la pâte directement avec les doigts dans le moule.
  5. Dans un plat ou dans un robot, fouetter la ricotta seule pour bien l’aérer. Verser ensuite progressivement le sucre. Quand le mélange est mousseux, ajouter les zestes et les œufs un par un tout en continuant à fouetter. Ajouter une pincée de sel, le jus des citrons et l’extrait de vanille. Mélanger.
  6. Verser la garniture dans le moule.
  7. Enfourner pour environ 50 min.
  8. Démouler et saupoudrer de sucre glace.

Bon ap’!

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